En Los Cuevas creemos que la mejor cocina empieza por el principio: la materia prima. Por eso, cada plato que servimos está pensado para resaltar lo esencial —el producto— en su mejor momento. Apostamos por ingredientes frescos, de temporada y, siempre que es posible, de proximidad.
Cocina que respeta el ritmo natural
No entendemos la cocina sin respeto al origen. Utilizar productos de temporada no es solo una cuestión de sabor, también lo es de coherencia con nuestra filosofía:
· Sabor auténtico: la naturaleza sabe cuándo una fruta o verdura está en su punto; nosotros solo le damos el tratamiento que se merece.
· Sostenibilidad real: evitamos transportes innecesarios y reducimos el impacto ambiental.
· Conexión local: trabajamos con pequeños proveedores que comparten nuestro respeto por la tierra.
¿Qué ingredientes encontrarás según la temporada?
En Los Cuevas, la carta cambia algo con las estaciones. No porque lo exija la moda, sino porque así lo dicta el campo. Aquí algunos ejemplos de lo que puedes encontrar en cada época del año:
· Primavera: espárragos, habas, alcachofas, fresas.
· Verano: tomate rosa, calabacín, melón, sandía.
· Otoño: calabaza, setas, granadas, boniatos.
· Invierno: coles, cítricos, alcachofas, puerros, tagarninas.
En Los Cuevas, cada proveedor es parte de nuestra cocina; conocemos el nombre de quien cultiva nuestras verduras y cuidamos ese vínculo tanto como el sabor final del plato. Creemos que esa cercanía también se nota en el paladar.
Cada ingrediente tiene su momento, su historia y su lugar. En Los Cuevas, nuestra carta se adapta para rendir homenaje a esa temporalidad que la cocina tradicional siempre respetó y que hoy seguimos reinterpretando con cariño.
¿Nos acompañas esta temporada?