Berenjenas fritas con miel

• 1 berenjena grande
• Agua
• Sal
• Harina de sémola fina
• Aceite de oliva para freír
• Miel de caña o de flores

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y después a rebanadas finas. Metemos las berenjenas en agua con un puñado de sal durante 15 o 20 minutos, si la temperatura ambiente es fría el agua debe estar templada. Las berenjenas deben ponerse marchitas, no preocuparse a más marchitas después salen más firmes fritas.

A continuación escurrimos, harinamos y freímos en una sartén con abundante aceite muy caliente y echando pocas berenjenas para que al echarlas el aceite no pierda temperatura, si el aceite no está suficientemente caliente, las berenjenas comenzarán a absorberlo. Cuando tengan el dorado deseado, las vamos poniendo en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite restante.

Servimos en un plato con un tarrito de miel.