En Los Cuevas creemos que la mejor cocina empieza por el principio: la materia prima. Por eso, cada plato que servimos est\u00e1 pensado para resaltar lo esencial \u2014el producto\u2014 en su mejor momento. Apostamos por ingredientes frescos, de temporada y, siempre que es posible, de proximidad.<\/p>\n
\u00a0Cocina que respeta el ritmo natural<\/strong><\/p>\n No entendemos la cocina sin respeto al origen. Utilizar productos de temporada no es solo una cuesti\u00f3n de sabor, tambi\u00e9n lo es de coherencia con nuestra filosof\u00eda:<\/p>\n \u00b7 Sabor aut\u00e9ntico: la naturaleza sabe cu\u00e1ndo una fruta o verdura est\u00e1 en su punto; nosotros solo le damos el tratamiento que se merece. \u00bfQu\u00e9 ingredientes encontrar\u00e1s seg\u00fan la temporada?<\/strong><\/p>\n En Los Cuevas, la carta cambia algo con las estaciones. No porque lo exija la moda, sino porque as\u00ed lo dicta el campo. Aqu\u00ed algunos ejemplos de lo que puedes encontrar en cada \u00e9poca del a\u00f1o:<\/p>\n \u00b7 Primavera:<\/strong> esp\u00e1rragos, habas, alcachofas, fresas. En Los Cuevas, cada proveedor es parte de nuestra cocina; conocemos el nombre de quien cultiva nuestras verduras y cuidamos ese v\u00ednculo tanto como el sabor final del plato. Creemos que esa cercan\u00eda tambi\u00e9n se nota en el paladar.<\/p>\n Cada ingrediente tiene su momento, su historia y su lugar. En Los Cuevas, nuestra carta se adapta para rendir homenaje a esa temporalidad que la cocina tradicional siempre respet\u00f3 y que hoy seguimos reinterpretando con cari\u00f1o.<\/p>\n \u00bfNos acompa\u00f1as esta temporada?<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Los Cuevas creemos que la mejor cocina empieza por el principio: la materia prima. Por eso, cada plato que servimos est\u00e1 pensado para resaltar lo esencial \u2014el producto\u2014 en su mejor momento. Apostamos por ingredientes frescos, de temporada y, siempre que es posible, de proximidad. \u00a0Cocina que respeta el ritmo natural No entendemos la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8083,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[89,91,96,94,95,92,90,88,93],"class_list":["post-8076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-alcachofa","tag-entrantes","tag-invierno","tag-otono","tag-primavera","tag-principales","tag-setas","tag-tomate","tag-verano"],"yoast_head":"\n
\n\u00b7 Sostenibilidad real: evitamos transportes innecesarios y reducimos el impacto ambiental.
\n\u00b7 Conexi\u00f3n local: trabajamos con peque\u00f1os proveedores que comparten nuestro respeto por la tierra.<\/p>\n
\n\u00b7 Verano:<\/strong> tomate rosa, calabac\u00edn, mel\u00f3n, sand\u00eda.
\n\u00b7 Oto\u00f1o:<\/strong> calabaza, setas, granadas, boniatos.
\n\u00b7 Invierno:<\/strong> coles, c\u00edtricos, alcachofas, puerros, tagarninas.<\/p>\n